比喻怀念故乡的心情。
《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”
莼鲈之思作宾语；指思念故乡。
莼鲈之思 [chún lú zhī sī] [释义] 比喻怀念故乡的心情。 [出处] 《晋书·张翰传》:“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”
西晋张翰见秋风起，突然想到故乡吴郡的莼羹、鲈鱼脍，心想怎么能够舍弃朵颐之快跑到千里之外呢？于是立刻还乡，这就是西晋张翰“莼鲈之思”。
吴江
宋· 张先
春后银鱼霜后鲈，远人曾到合思吴。
欲图江色不上笔，静觅鸟声深在薦。
落日未昏闻市散，青天都净见山孤。
桥南水涨虹垂影，清夜澄光照太湖。
游吴江桥
明·王世贞
吴江长桥天下稀，七十二星烟霏霏。
桥上酒胡青帘肆，桥边浣女白苎衣。
桃花水涨月初偃，莲叶雨晴虹欲飞。
北客风尘初极目，倚阑秋色澹忘归。

《太平广记》记载：
“作鲈鱼鲙，须八九月霜降之时。收鲈鱼三尺以下者，作干鲙。浸渍讫，布裹沥水会尽，散置盒中，取香柔花叶相间，细切和鲙，拨令调匀。霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。所谓金齑玉鲙，东南之佳味也。紫花碧叶，间以素鲙，亦鲜洁可观。”
鲈鱼虽小，名气却大。范仲淹的《江上渔者》，是我们从小就熟读的：
“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”
南宋诗人范成大也诗云：
“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”
我家里有人喜欢吃清蒸鲈鱼，那都是菜场上买的养殖的，虽是鱼肉雪白细嫩，但是，因为肉厚，很难入味，加之经常吃，所以成了我最怕吃的一道菜。我常常怀疑，鲈鱼真的就那么美味吗？
有个著名的对联称“螃蟹八足，横行天下九州；鲈鱼四腮，独处松江一府”，所讲的鲈鱼，是松江府的四腮鲈鱼，我只看过，没有吃过，也就巴掌大，只能吃个意思。我常常想，我之所以不觉得鲈鱼好吃，恐怕就是因为没有吃到过正宗的四腮鲈鱼的缘故。
然而，古人却很推崇鲈鱼。说鲈鱼好吃，最著名的例子当然还是“莼鲈之思”。说的是西晋文学家张翰，为人纵放不拘且有才名，写得一手好文章。一天，有个叫贺循的人奉命前往洛阳，所乘的船停泊在苏州阊门。贺循在船中抚琴一曲，张翰恰好经过，听到琴声，便上船拜访，两人一见如故。
张翰问贺循的去处，方知是要去洛阳，于是他说：“正好我也有事儿要去洛阳。”便和贺循同船而去，连家里人也没有告知。那句名满天下的话是：“人生贵得适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎！”
其实，不久后，齐王司马冏兵败，张翰因为弃官，因而幸免于难，世人都认为他的弃官是看准了时机。
但无论如何，莼鲈之思代表了一种听从内心召唤的洒脱，成了乡愁的一种表现形式，也成为吃货们认为的天下至美。陶振《汾湖赋》写了“春水桃花之鳜，秋风莼菜之鲈”，意思是说，张翰的鲈鱼跟张志和的鳜鱼一样，充满诗情画意、味绝天下。而莼菜，也被后人认为，和鲈鱼也是绝配。
鲈鱼曾是我国渤海、黄海及东海沿岸很常见的食用鱼类。近数十年来，工业有毒污水及农药、化肥等对江河河口入海口附近的污染严重，使得此鱼已很少见。
对于莼菜，古人也是赞誉有加。
莼菜有两个最有名的典故，都收入《世说新语》。《识鉴》说张翰在洛阳作官，思念起家乡的莼羹、鲈鱼脍，于是就以此作为托词，翩然而归。
《言语》则记录陆机和王武子的对话，王武子对陆机夸赞羊酪，认为没有比它更好吃的了，陆机则答道：“有千里莼羹，未下盐豉耳。”用现在的话说，陆机把莼羹引为天下首美，莼菜由此一炮而红。
莼菜以前是野菜，明末清初才被驯养成家味。苏州太湖东西山、杭州西湖、萧山湘湖、松江三泖都以出产莼菜闻名。莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、饱含胶原蛋白，且鲜美滑嫩，是珍贵蔬菜。
采莼多在晨光晞微之际，春寒料峭时，揎臂赤足，辛苦劳作。吴时德有《采莼歌》咏道：
“采菱采莲儿女情，年年不断横塘行。独有西山采薇者，千秋谁得同芳馨。我今采莼太湖沚，紫丝牵向清波里。任尔渔郎笑我为，野鸥亦渐成知己。归来月下放歌频，一片幽心照古人。”
从配图来看，站在没膝的水里、趴在船上采莼，真的很辛苦。而且，民谚这样说：“摘老菱当心触刺，采莼菜当心滑脱”，滑滑的莼菜比老菱更难采摘。
莼菜似乎也有张翰的高洁。《齐民要术》里这样描述：
“近陂湖者，可于湖中种之；近流水者，可决水为池种之。以深浅为候，水深则茎肥而叶少，水浅则叶多而茎瘦。莼性易生，一种永得。宜净洁，不耐污，粪秽入池即死矣。种一斗余许，足以供用也。”
可见，莼菜对水质的要求颇高，易植而难得。
诗人吃了莼菜，常常以诗歌唱和。白居易诗云：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”苏轼则说：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”还有陆游的“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”。
说来不好意思，我对莼菜却提不起兴趣。水芹也能炒着吃，也能汆汤，藕也能蒸糯米藕来吃，可以切丝和辣椒丝炒着吃，甚至可以炖排骨汤，但是，莼菜似乎就只能做汤、做羹，而不能炒来吃、酱着吃、卤着吃、包饺子吃。所以，在我的字典里，莼菜太淡而无味了，一如寡淡的鲈鱼。
去年，我去苏州东山，就是卢熊在《府志》里说的：“（莼菜）今出太湖中西山之消夏湾、东山之南湖滨，东山尤甚”的东山。到了地头，朋友招待吃了太湖三白、莼羹，因为是早上才捕捞的，所以，异常鲜美，虽然还是寡淡，但是，终因心生感激而别有一份滋味。
这时候，静下心来品味，才觉得《图经》里说：“莼乃菜之上味”不虚。而袁宏道在《湘湖》中对莼菜的描绘更是浮现眼前，别有趣味：
“其根如符，其叶微类初出水荷钱，其枝丫如珊瑚，而细又如鹿角菜，其冻如冰，如白胶，附枝叶间，清液泠泠欲滴。其味香粹滑柔，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜。半日而味变，一日而味尽，比之荔枝，尤觉娇脆矣。其品可以宠莲嬖藕，无得当者。惟花中之兰，果中之杨梅，可异类作配耳。”
虽然我的舌头不认为鲈鱼、莼菜可以成为至美，但是，难以否认的是，历史上这两样都被列为贡品，想必是好吃的，只是我还没有吃到好的。
据说乾隆帝下江南，每每必以莼菜调羹进餐。有吃货考证，这个说法夸张了：皇帝吃饭，一个菜进食不得超过三箸，若是超过，旁边侍立监督的大太监就会喊一声“撤——”，完了，这道菜十天半个月都不会在餐桌上露面了。
也许，品尝莼菜，还要一份超然的心境才行。我最佩服李渔《闲情偶寄》里说的：
“陆之蕈，水之莼，皆清虚妙物也。予尝以二物作羹，和以蟹之黄、鱼之肋，名曰四美羹。座客食而之，曰：‘今而后无下箸处矣’”。
清虚妙物，这是上升到怎样的高度啦！暂且把莼菜好吃与否，当做一桩公案，此生还很长，不必太匆忙，也许以后有机缘，能有个恰当的认识，或是境界有提升，能吃出莼菜的无上妙味吧。
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据《世说新语·识鉴》: "张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰:'人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵!' 遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。" 后来被传为佳话，演变成"莼鲈之思"也就成了思念故乡的代名词。