挟：夹持；超：跨过。夹着泰山跨过北海。比喻绝对不可能做到的事情
战国·邹·孟轲《孟子·梁惠王》：“挟泰山以超北海，语人曰：‘我不能’。是诚不能也。”
作谓语、定语；用于书面语
挟泰山以超北海出自《孟子·梁惠王上》中的《齐桓齐桓晋文之事》:
曰：“不为者与不能者之形，何以异？”
曰：“挟太山以超北海，语人曰：‘我不能。’是诚不能也。为长者折枝，语人曰：‘我不能。’是不为也，非不能也。故王之不王，非挟太山以超北海之类也；王之不王，是折枝之类也。”
前者《孟子·梁惠王上》
后者庄子《逍遥游》
既然你知道是这两个作品那我就不解释意思了。
至于它的寓意，朋友，这是郭沫若题在泰山岱庙上的对联，那么自然是以这两句来称赞泰山的巍峨耸然。