查看: 2640|回复: 30
打印 上一主题 下一主题

[茶余饭后] 徽州的油菜熟了,你还记得曾经打菜籽的美好时光吗?

    [复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 前天 09:02 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

登陆参与交流

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?我要注册

x


春暖花开的三月,是油菜花开最好的时候。成片金灿灿的油菜花掩映在粉墙黛瓦的徽州人家,美如天堂,很多摄影爱好者和旅游者都会选择这个时候,闻着夹杂着泥土芬芳的阵阵花香,踩着松软的土地,欣赏和拍摄醉美的油菜花春景,弥补心目中那抹缺位的乡愁。



徽州人,对油菜花总有着一种说不清道不明的情感,对油菜籽压榨出来的菜籽油更是情有独钟,菜籽油是徽菜的灵魂,菜籽油烹制的菜肴有特别的植物醇香与清香。



时间在走,季节在变。三月油菜花开,四月花谢结果,五月收割油菜。立夏过后,骄阳逐渐火辣,正是油菜籽熟透的时节,不同三月那一眼望不到边的金灿灿,只有一望无际的油菜籽,它们均匀,饱满,流露着菜油的味道。在油菜籽的田地之间,到处洋溢着一派热火朝天夏收景象,广大的农民伯伯正捋起袖子,挥舞着手中镰刀收获这一季舌尖上丰收的喜悦。




说起收割油菜籽,生长在徽州农村里的人并不陌生,它既是一件辛苦劳累的农活,又是存留于人们脑海中一道抹不去的记忆。因为这个季节徽州雨水偏多,而油菜籽最容易开裂落籽,因而农民朋友必须趁天晴的日子把油菜籽收到家里,否则遇到连续的阴雨天,油菜籽就会霉烂,而且马上就会发芽,这样一年的辛勤劳作就白干了,所以撲油菜籽的日子必须要与天公抢时间、争速度,决不能靠天收。于是,农民们一般都选择露水未干的清晨,赶紧下田地去把一丘丘垄垄油菜杆砍放倒地,然后整齐的摆放在田地里,待到有太阳的时候,一起把菜籽集中放在垫子里面用“连枷”脱粒。




“连枷”是农村的一种很常见的脱粒工具,由竹柄及敲板组成。敲板一般是用树枝烧软制作,如同一个小型的“木排”。所谓打连枷,就是上下挥动竹柄,让敲板绕轴转动,敲打在平铺在地上的油菜农作物上,使表皮或者壳脱落,让菜籽等脱落出来。



“连枷”的竹柄一般很大,而且整个“连枷”很重,一般不熟悉的人,其实很难顺利挥动,让整个“连枷”运作起来。有的一不小心,还打着自己。但只要使用熟练了,打起油菜来还是得心应手的。在徽州农村,有些地方农民,选用木制稻桶较多,他们常常拿木棒直接来敲打,可效率远不如“连枷”快,也不如“连枷”那么省力。但不管怎样,总归都是让剩余的菜籽从油菜荚里蹦跳出来。徽州的农民在敲完油菜杆后,再用“竹箩筛”筛去菜籽壳和杂草,所剩下的就是乌黑发亮的油菜籽了,做到颗粒归仓。




油菜籽晒干扬净后,接着就拿到村里木榨油坊去榨油了。过去徽州农村还没有机械榨油设备,农民都是靠手工榨房取油,基本上两三个村就有一个榨油房。油菜籽榨出来的油清澈透亮,香气袭人,绿色、环保。后来,随着现代文明的兴起,工业逐渐代替了传统手工业,机械榨油普及后手工榨油逐渐消失。




(来源 宗禾 行走观察)
(部分图片来自网络,版权归原作者所有,如有侵权请告知我们删除)


美好?你去打个菜籽试试,站着说话不腰疼,就知道舞文弄墨。闲的蛋疼
看着最后一碗金黄清亮的菜籽油,我热泪溋眶,想起小时候在家务农时这季节采茶,割菜籽,插秧家家忙得天昏他暗,一个字“苦”
推荐
发表于 昨天 15:47 | 只看该作者
这个真的很累,打菜子要中午太阳最大的时候,很容易中暑,捧菜子的时候还有可能被蛇咬,一身汗一身灰
来免费我家体验生活,打菜籽,免费免费!!!
什么连枷,歙县南乡人斗车!小编没做过农,不怪你!
打菜籽,美好时光?我小时候我被我妈强抓壮丁放学上山打菜籽比上刑场还要痛苦!小编脑子进水了吧!
这是一个辛苦活
小扁 你傻的真可爱 有多辛苦你知道吗
这个真的很累,打菜子要中午太阳最大的时候,很容易中暑,捧菜子的时候还有可能被蛇咬,一身汗一身灰
小时候经常玩的
还美好时光,那么累
这就是生态油菜子油.小的时候我也看见过
您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

Archiver|小黑屋|机动车违章查询|公积金查询|订机票|订火车票|黄山论坛 ( 皖B2-20100047

GMT+8, 2017-5-17 10:12 , Processed in 0.264890 second(s), 28 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表